W PAC-MAN: Craze Maze każdy gracz w trakcie rozgrywki buduje własny labirynt, stopniowo tworząc sieć korytarzy wypełnionych kropkami, kulami mocy, owocami i duchami.
W swojej turze dobierasz płytkę, a następnie albo wymieniasz nią jedną z płytek w swojej siatce, albo odkrywasz ukrytą płytkę. Wraz z rozwojem labiryntu musisz uważnie planować swoje ruchy, ponieważ na koniec gry punktowana będzie tylko jedna ciągła ścieżka prowadząca od PAC-MANA do jednego wyjścia.
Przedmioty znajdujące się na tej ścieżce zapewniają punkty, a duchy wprowadzają element ryzyka i nagrody. Umieszczaj duchy za Kulą Mocy, aby zdobywać coraz większe premie – ale każdy duch pozbawiony ochrony będzie kosztował cię punkty. Na jednej ścieżce można tworzyć wiele kombinacji punktujących, dlatego odpowiednie wyczucie momentu i rozmieszczenie elementów ma kluczowe znaczenie.
Gdy wszystkie płytki zostaną odkryte, gracze wybierają swoje najlepsze wyjście, wyznaczają jedną ścieżkę i podliczają zdobyte punkty. Najdłuższa prawidłowa ścieżka zapewnia dodatkową premię. Zwycięża gracz z największą liczbą punktów.