KING to gra typu flip-and-write, w której wcielamy się w średniowiecznego króla rządzącego własnym królestwem. Tytuł jest bezpośrednią kontynuacją gry Knight, jednak tym razem punkt ciężkości przenosi się z czynów pojedynczego wojownika na decyzje samego monarchy. Każda królewska decyzja - polityczna, militarna lub gospodarcza - ma bezpośredni i dalekosiężny wpływ na całe królestwo oraz kształtuje jego przyszłość.
W trakcie rozgrywki król musi mierzyć się z licznymi wyzwaniami wpływającymi na losy państwa: wypowiadaniem i prowadzeniem wojen, poszerzaniem granic, zarządzaniem polityką wewnętrzną, mianowaniem i odwoływaniem lordów, negocjowaniem sojuszy czy tłumieniem buntów. Na dodatek trzeba reagować na kryzysy, takie jak zaraza, głód, susza czy niszczycielskie powodzie. Każdy scenariusz podkreśla inne aspekty rządzenia i wymaga dostosowania strategii do zmieniających się okoliczności.
W każdej turze gracz dobiera 6 kart, które określają wydarzenia danej rundy. Wyznaczają one dostępne działania, zapewniają pulę zasobów oraz wskazują aktywne akcje. W trybie solo determinują także konsekwencje decyzji i zachowanie automy. Istotną nowością są karty doradców, wpływowych postaci na królewskim dworze, których unikalne zdolności mogą znacząco wpłynąć na strategię. Odpowiedni dobór doradców oraz zarządzanie ich wpływami otwierają nowe możliwości taktyczne i strategiczne.
Rozgrywka trwa 2 rundy, z których każda składa się z 6 tur. Po każdych trzech turach odkrywana jest karta celu, wprowadzająca nowe warunki nagród i kar w zależności od osiągnięć króla w danej fazie. Powoduje to zmianę priorytetów i zmusza gracza do podejmowania trudnych decyzji w miarę rozwoju sytuacji w królestwie.
Zwycięstwo osiąga się poprzez realizację celów określonych w wybranym scenariuszu. Istnieje wiele dróg do wygranej, od zdobycia odpowiedniej liczby punktów zwycięstwa, przez przejęcie kontroli nad mapą, po utrzymanie wysokiej stabilności i dobrobytu królestwa czy wygranie kluczowych bitew. Możliwa jest również przedwczesna porażka, jeśli spełniony zostanie któryś z warunków przegranej scenariusza, takich jak upadek władzy królewskiej, skuteczna rebelia, podbój królestwa przez wroga lub upadek stolicy.